SANTAPAN ASIA, Malang – Keladi merupakan makanan pokok atau makanan khas yang sangat dihormati oleh penduduk yang ada di bagian paling timur Indonesia yaitu Papua. Sedangkan keladi akan terlihat biasa-biasa saja dan akan diperjualbelikan di pasar dengan harga yang mungkin bisa di jangkau.

Hal ini kita dapatkan di berbagai wilayah di Indonesia sampai di barat seperti salah satunya adalah di kota Malang tersendiri. Keladi akan sangat dihormati dan akan terlihat kehormatannya juga kualitasnya jika pada saat upacara-upacara besar seperti perkawinan , Kematian orang dalam keluarga, perayaan syukuran anak. Hal-hal ini biasanya dipercaya oleh masyarakat Papua bahwa menu yang paling spesial adalah makanan keladi yang dimasak dalam bentuk upacara adat bakar batu.

Keladi di Papua terlebih di daerah pegunungan memiliki harga yang sangat mahal dibandingkan dengan kota-kota lain , harga 1 keladi di Papua di pegunungan memiliki kisaran harga Rp 500.000 hingga Rp 700.000. Hal ini menyimpulkan bahwa makanan keladi jika di Papua hanya bisa diusahakan oleh orang-orang yang memiliki ekonomi dan pendapatan yang tinggi.

Tetapi banyak juga makanan keladi ini akan menjadi makanan pokok masyarakat yang terlihat biasa-biasa saja, seperti yang bisa kita dapatkan di berbagai wilayah di Indonesia ini, terlebih khusus di Kota Malang. Di kota Malang saya mendapati bahwa keladi hanya ditanam biasa-biasa saja dan diperjualbelikan di berbagai pasar yang ada di kota malang. Seperti yang di pasar Sengkaling bahwa 3 ikat keladi akan dijual dengan harga Rp 300.000.

Keladi makanan khas Papua memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia, antara lain :

1. Memiliki 5–7 gram serat

2. 4 gram protein

3. 15 –170 miligram kalsium

4. 450–600 miligram kalium

5. 30–50 miligram magnesium

6. 60–70 miligram fosfor

Tak hanya itu, keladi juga diperkaya antioksidan, karbohidrat kompleks, vitamin C, vitamin B, vitamin A, serta zat besi dan tembaga. Aneka nutrisi pada talas tersebut menjadikan talas sebagai salah satu makanan yang berperan penting dalam memelihara kesehatan dan fungsi organ tubuh
Dari cara pengelolaannya keladi dibagi dengan tiap-tiap masing-masing sesuai dengan cara pengolahannya masing-masing, Jika di Papua keladi akan diolah lebih tradisional seperti

1. Keladi Bakar
2. Keladi rebus
3. Keladi yang dimasak dengan Upacara Bakar batu
4. Keladi yang dimasak/direbus setelah diawetkan

Keladi akan diolah dalam 4 bentuk yang yang sudah disebutkan diatas sesuai dengan level dan tahap acaranya. Tidak lepas dari tata cara pengolahannya dengan yang tadi keladi juga bisa diolah dalam bentuk apa saja seperti, dijadikan menjadi beraneka ragam makanan bercita rasa lezat, mulai dari bolu, keripik, kolak, bubble tea, hingga es campur.